カテゴリ:料理( 18 )

恒例のフレデリック王の好物

ハンドボールの時にはいつも南デンマーク伝統(?)のKonge Frederiks livret(フレデリック王の好物)を作ります。

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牛肉とタマネギを炒めてケチャップ、ソース、パプリカ、カレー、塩、コショウで味付けして生クリームで煮込むだけ。しかしこの味付け、味見しながら追加していくので好みがあると思います。作るたびに味が違うし、牛肉によって味も変わったりします。

何度も作っているからもう上達はしていると思いますが、今回は結構良い味でした!

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テーブルもセッティングして、ワインもありいかにもデンマークでの夕食会って感じです。

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ペーパーナプキンもちょっと遊んでみました。フレデリック王ですから王冠で。(笑)

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食べる時はジャガイモを茹でたものとフライドポテト、それにゆで卵と生タマネギに赤ビーツです。美味しい〜〜!!!

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カップケーキも焼いてみました。夫は卵白アレルギーなのでケーキを焼くのは大変です。卵白がないとケーキ膨らみませんし味もイマイチです。

このカップケーキはマドレーヌのレシピで卵白を抜き、豆乳を入れました。ベーキングパウダーを少し大目に入れて焼けばちゃんとふっくら膨らみます。実は中にチョコレートを入れているものとNutellaを入れているものを焼きました。夫はチョコ大好きでNutellaも大好きなので。

友達も喜んでくれました。👍

ここ1ヶ月友達が来る事で料理一杯しましたが、デンマーク料理って楽ですわ。いかに日本での料理が時間も手間もかかるか実感します。日本人、もうちょっと手を抜いて簡単に料理してもいいんじゃないかなーと。食事が楽しくて美味しければいいじゃないですか。だって料理に3時間かけても食べると30分もしないうちに終わっているんですから。(苦笑)

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by Helgashjemdk | 2018-01-27 23:34 | 料理 | Comments(0)

ハンドボールの日の食事(パート2)

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本日は私が食事当番だったのですが、みんなが好きな寿司を作りました。あとチキンとトンカツも作りました。デン人、肉好きですから。(笑)

今日初めてロイコペのブルーフルーテッドメガのプレートを使ったのに誰も何も言わずガツガツ食べるだけ。(爆)手前の缶は炭酸水ですから!ビールじゃないですよ。(笑)

今日はデンマークvsドイツという事でみんなちょっと緊張気味だったので、ほとんどワインは飲みませんでした。

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左上のカモメプレート(青い皿)の料理は金曜日に友達が作ってくれたもの。彼女が作るミートローフはトマトソースで頂くのですが、美味しいですわー。インゲンのサラダ、いつも持って来てくれるけど私の大好物です。👍

右は本日の料理。きれいに乗せれば良かった…。写真で見るとカモメのプレートの方がきれいに見えますね。やっぱりロイコペのブルーフルーテッドメガは日常使いな感じで使おうと思ったのは間違いじゃなかったか。😅

国旗ライスはちょっと遊んでみました。デン対ドイツですから!

今夜中ですけど、試合が終わってほっとして、お腹空いたので寿司の残りを摘んでいます。(笑)

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by Helgashjemdk | 2018-01-22 08:23 | 料理 | Comments(0)

ハンドボールの日の食事

毎回友達2人が来るのですが、交代で料理をします。デンマークの試合の日の初日は友達が作り、月曜日は私の番でした。

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もともと大した料理上手ではない私ですが、テーブルセッティングとかは好きなので、毎回クロスの色を変えたりしています。今回はデンマークの国旗色。

友達はいつも肉がっつりなどっしりした料理なので、私は軽めにスパゲッティにしました。でも材料応用料理なので、野菜&チーズのローストビーフ巻き、芽キャベツのペペロンチーノ、ほうれん草入りカルボナーラのオーブン焼き、ロールキャベツ、ミニハンバーグのマッシュポテト乗せのオーブン焼き、蜂蜜とニンニク醤油付けの唐揚げです。

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唐揚げはいつもニンニクとショウガという普通の味なのですが、今回蜂蜜を使ってみました。マイルドで美味しかったわ〜!!!この味の方がデンマーク人にウケますね!!

夫はハンバーグ&マッシュポテトがお気に入りでした。

友達の1人は芽キャベツが大好きだったのでシンプルなペペロンチーノにハマっていました。

もう1人のがっつり肉系の友達はカルボナーラのオーブン焼きに驚いてレシピを聞いていました。←これ本当に簡単でマジ美味しい!夫はほうれん草があんまり好きじゃないのでそんなにウケてなかったけど。生クリーム好きなのにクリーム系のスパゲッティ好きじゃないのよね。変なの。(苦笑)

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ミニハンバーグを割ってから写真撮っちゃったけど…。結構作ったけど、ロールキャベツとハンバーグ以外あんまり残らなかったな。今日は夫と残りものを食べました。

『ローストビーフ残ってないー!全部食べちゃったのか。』

とガッカリしてた。(笑)

ちなみに飾りのミニトマト、奮発して高いトマトを買ったのですが、味が違う!美味しくて当然全部なくなりました。

どんだけ時間かけたんだ?!と言われたけど、前日にロールキャベツは作っちゃったし、ハンバーグのひき肉と唐揚げ用のチキンは寝かせていたけど、1時間くらいかかった程度かな。一番手間かかったのは芽キャベツをきれいに剥いた時かも?

で、当日は2時間前から作業したけど余裕だった。よく考えたらそんなに時間かかる料理ないんですよね。巻いたり飾ったりって時間が多いだけかも。

夫と二人だけだとあんまり食べないから作っても余っちゃうので、1月のハンドボールの時は色々料理に挑戦出来て楽しみでもあります。👍

友達2人共料理の写真撮ってSNSに載せてた。(笑)

休暇取って料理してハンドボール観て友達と食事してワイン飲んで、優雅な休暇ですわ。😄

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by Helgashjemdk | 2018-01-17 07:41 | 料理 | Comments(0)

うち流クリスマスクッキー

デンマークではクリスマスになるとクッキーを食べる事が多いのですが、今は自分で焼くより買った方が安いし手間もかからないとは思います。

でも私はデンの伝統的なBrunkager(茶色いクッキー)が嫌いです。そう、シナモンが入っているから。💦

他のクッキーは嫌いじゃないけど、そもそも私はクッキーを食べないタイプでして、夫もほとんど食べないので焼いたところで無駄になるだけなので、ちょっとだけ買って終わりでした。

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しかし去年からどうせなら食べたいクッキーを焼いた方がいいと思って、アイスボックスクッキーを焼く事にしました。夫が凄く美味しいと言ってかなり食べてくれるのであっという間になくなります。

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これ、一口サイズなので小さいし、私もボリボリ食べてます。😊 やっぱり手作りは美味しいかも。形はいかにも手作りでそんなにきれいじゃないけどね。(苦笑)

私の夫は卵白アレルギーなので、手作りのお菓子はかなーり慎重になります。このクッキーは卵一切入っていないから夫も安心して食べられます。

クリスマス前にもっと焼こうかなと言ったら夫が、

『もっとたくさん焼いてもいいよ。これの3倍くらいあると嬉しいな。』

って言ってました…。どんだけ食べる気なんだ??💦

ちなみにオーブンの時間を見てもわかる通り、午前1時32分…。そう真夜中に焼いているのです。(笑)なぜかクッキー作りは毎回夜中だったりします。😅

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by Helgashjemdk | 2017-12-17 04:51 | 料理 | Comments(0)

フレデリック王子の好物という料理

タイトルの通り、南デンマークにあるとあるレストランでしか食べる事が出来ないKong Frederiks Livret(フレデリック王子の好物)ですが、実は作る事が難しいわけでもなく誰でも作れる料理ではあります。なので私はお客が来る時に良く作っていて、今ではかなり良い味になって来たと思っています。
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日曜日の10時から夫の長男夫婦が来ると言うので、前日の夜から作りました。すっごく疲れていたのでぐったりしながら作ったのですが、なかなか良い味になっていました。やっぱり2日目の方がこれも美味しいようです。

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有り難い事に長男夫婦はこれが大好き。以前作った時に初めて食べると言っていたので、今日で2回目という事になります。

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孫も食べてます。でも彼女は赤カブが大好きで、そればっかりでしたけど。(笑)最初はじゃがいも、その次に卵を見て喜び、ソースを舐めて喜び、最後に赤カブを見るともう赤カブのみになってしまいました。(笑)

ちなみに子供に対してフェルトのランチョンマットはいかんですよ。(爆)もう赤カブの色に染まってしまいました。😅

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by Helgashjemdk | 2017-07-17 00:59 | 料理 | Comments(0)

Smørrebrød(スモーブロー)作り

デンマークの典型的料理と言えば、黒パンの上に色々乗っているSmørrebrød(スモーブロー)だと思います。似たようなパン料理は北欧やドイツにもありますが、デンマークのスモーブローはある程度決まっているので他の国では食べられないかと思います。

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現在夫の友達が泊まりに来ているので、何を作ろうかと言う話になり、スモーブローという事になりました。

夫の友達は5年前に脳梗塞になりました。幸い言語障害もほとんどなく、身体的にもある程度回復したのですが、元々肥満だったのにさらに体重が増えてしまい、現在は病院に通い胃を小さくする手術をするという話になっています。去年うちに来た時は歩く事も大変でした。それでも車を運転する事は可能でした。しかし食事はほとんど取らなかったのです。

今回はかなり元気になっていました。どれだけ食べるか心配だったので、スモーブローなら食べるだろうと思い、さらに普通サイズよりもう少し小さめ(iPhone6の3分の1)で色々な種類をたくさん作りました。

しかしこれだけの種類を作るにはすっごい材料が必要です。←決して安く済まない。

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これだけ買ってもその日になくなるのは黒パンだけで、他のものは大量に残ります。なのでスモーブローを作ろうと思うと数日食べ続ける事は覚悟です。

最初の写真は初日のもの。家庭で作るスモーブローなので特に凝っていません。

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2日目のスモーブローです。今回はレモンを買って来たので卵(真ん中)にレモンを添えました。エビも乗せたし。👍

ジャガイモは新じゃがで、友達が好きだと言っていたから買って来ました。

右の真ん中はレバーペーストです。昨日は赤カブを乗せただけですが、今日はちゃんとベーコンをカリカリにして乗せました。

そう、意外と手間がかかるのですよ。何の上にはどれを乗せるというルールはある程度決まっています。

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白身魚のフライですが、これもある程度決まっています。これにサーモンとエビとアスパラを追加したらStjerneskud(スティヤーネスクゥ)という料理になりますが、そこまでするとこれだけでお腹一杯になってしまうので、この程度で。黒い粒はキャビアです。

私はこのスモーブローを作る事が結構好きです。でも家で一度も作った事がありません!なぜなら夫が黒パンを食べたい時は自分で好きなように乗せて食べているから。なのに私がこれだけ色々知っているのは、単に職場で作っていて慣れているからです!

そう、週末は夕食が用意されていない事が多いので、入居者さん達への夕食を作らなければいけない時があります。キッチンの人が休みの時も同じです。

一緒に仕事していたLと何度もスモーブローを作りました。彼女に色々教わりました。おかげでかなり上達したのです。

夫が初めて私のスモーブローを見て、

『ひゃー!これは初めてじゃないって一目瞭然だね。スモーブロー試験に合格するよ!』

と言っていました。そんな試験はないですけどね。(笑)

魚のフライは買って来ました。うちで魚を揚げる事は不可能ですから。←夫のアレルギーのせいで。

しかしフリカデラ(ミートボール)は手作りです。私のフリカデラ、デンの基本の作り方から外れているのですが、毎回デン人に絶賛されます。👍

でもさ、このスモーブローって決して『料理』と言えないと思うのですよ…。単に材料をパンの上に乗せているだけですから…。だから味の失敗はないのでおもてなしには楽かもしれませんね。😉

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by Helgashjemdk | 2017-07-14 05:34 | 料理 | Comments(2)

何を食べるか体に聞く👍

私はこのところ炭水化物の摂取がめっきり減っています。別に炭水化物抜きダイエットをしているわけではありません。仕事の日はお弁当を持って行くのですが、短時間で作れるサラダを持って行くので、それに食べ慣れてしまうと別に炭水化物に頼らなくても良くなったのです。

これがいいと言われる摂取法などは、一度試してから自分に合うかどうか考えた方が良いと思います。全ての人に当てはまる事はないからです。

私は炭水化物の中でもパスタ、ミューズリ、黒パンが中心です。トーストがマイブームの時もありますし、米やポテトの時もありますが、朝食はミューズリが中心で、夕食はパスタが中心です。

日本人ですが米は時々しか食べません。実は私、米を食べると便秘になるとこの年齢になってわかりました。日本にいた時は便秘症でしたけど、それは米を食べていたからなのか?と思っています。

バセドウ病になってから便秘は治りましたが、その逆で下痢になる事が多くしんどかったですが今は人生でとても腸の調子が良いとも言えます。それは多分食べ物が野菜中心になったからだと思います。

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当然肉も食べます。これは子牛の肉で作ったパプリカソース煮。ジャガイモの代わりにカリフラワーを茹でただけのものを添えます。それとサラダ。ジャガイモを食べずにカリフラワーにするとおなか一杯になっても重さが違います。そう、軽いのです。夫も気に入ってカリフラワーをジャガイモのの代わりにする事に大賛成です。

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うちはチキン料理が一番多いです。チキンと一緒に野菜(タマネギとパプリカ)をオーブンで焼きました。それにサラダ。普段はこれにスパゲティを追加しますがこの日はこれだけで十分でした。

夜お腹が空いたら残りもののサラダを食べます。

ハードな仕事なのにサラダだけで大丈夫か?と思われそうですが、実はツナ大缶を全部突っ込んで食べてます。ドレッシングも要らず、おなか一杯になります。うちは夫が魚アレルギーな為、私は普段魚を食べる事が出来ませんから、ここぞとばかりにツナ缶でビタミンDとタンパク質補給しています。

サラダは色々入っています。この日は炭水化物がなかったので、コーンを入れています。←コーンって炭水化物なんですよね。大人になってから知りました。(笑)

夫はキュウリとトマトが大好きなのですが(典型的デンマーク人?)私はパプリカとブロッコリーが大好きなので、これらの野菜は毎日冷蔵庫に入っています。昔はキュウリを消費出来ずに冷蔵庫の中で溶けていた事もありましたが、今はあり得ません。買う時は2本一気に買いますから。今年はトマトもキュウリもうちで作りたいです。

私は仕事柄、便チェックをするタイプですが、野菜をたくさん食べていると便が全然臭わないんだと実感しました。

炭水化物を抜くと便秘になりやすいと言われていますが、私は全然関係ありません。多分水分補給(1日2リットル)がきちんとされている事と野菜を摂っている事で成り立っているのかもしれません。

前はトレーニングしているとどうしても夜に炭水化物が欲しいと体が訴えたので2〜3日が限界で数日パスタやパンを食べていましたが、今はサラダにツナ缶で満足するようになりました。パスタは週に1回程度です。

そして夜中のポテトチップスも止めました。禁断症状も越え(笑)今は食べたいと思っても実際に買う事はなくなりました。この年になってやっと最悪な習慣から脱皮出来ました。代わりに夜中にお腹が空いた時はココアを飲んだりクルミを少し食べてます。休日はワインを飲んでいますけど。(笑)

おかげで体調はとても良いです。今は自分の体に聞いて食べたいものを考える事にしています。時々甘いものが欲しい時はチョコレートを1切れ食べるとか、ココアを飲むとか。きっと血糖値が下がっている時なのだと思うから、必要なんだと思います。

ツナ缶もその一つ。ビタミンD不足で錠剤を飲むよりは食べ物で摂取したいからです。

それにしても米で便秘になる私ですから、日本に行った時は最悪ですよ。(苦笑)日本食は食べたいけど、毎回便秘で辛いです。私の体はすっかりデンマーク生活に慣れてしまったようです。😅

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by Helgashjemdk | 2017-05-09 07:40 | 料理 | Comments(0)

夕食は残りものシリーズ?😅

冷蔵庫にあるもので作る事が家庭料理。うちの場合夫は食べる事に関して興味が薄い方なので、食事が出来たらOKなタイプです。なので私が作らなければコーンフレークで済ませてしまう事もあります…。自分では一切作ろうとしないので結局私が何か作る事になりますが、仕事が休みでも毎日キッチンに立つのはちょっとしんどいと思いますよね。

そんな時は本当にあるものだけでさっさと何か作ろうみたいな料理が多いです。

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またまた何だこりゃ?な料理ですが、全部家にあったもので作りました。

ひき肉とレタスチャーハン。これは先日別の料理の為にひき肉とレタスを買ったのに、やる気がなくなって結局チャーハンを作ったら夫が気に入ったようで、また食べたいと言っていたから冷凍していたひき肉を使って作りました。夫は卵の白身アレルギーなので黄身しか入っていません。

手前の物体(笑)は先日友人が来た時に作った餃子の種を冷凍していたので、それをライスペーパーで巻いて焼いたもの。←昨日残りもので作ったのだけど3本残っていたのでそれを消費しただけ。

そしてサラダ。今回は人参、キュウリ、ブロッコリー、コーン、トマト、パプリカ2種類です。ドレッシングは自分で作らず市販の物。夫はイタリアンドレッシングが大好きなのですが、日本のごまドレッシングがデンのスーパーでも売っていた為、私は今ごまドレッシングにハマっています。

そう考えると本日の料理は100%和食でした。😅

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by Helgashjemdk | 2017-04-24 08:08 | 料理 | Comments(0)

給料前、休日の食事

あと2日で給料日!31日あると長い〜〜〜。💦

そして給料前の2日は休み…。さてどうやって節約しようか…。でも買い物に行かないと食べるものがない。←あるけど、週末用の夫のお弁当を作らなきゃいけないし、家には鶏肉以外何もない。

うちは鶏肉が多いけど毎日毎日鶏肉だと飽きちゃいますから、たまには豚肉や牛肉も食べたいです。牛肉は高いのでひき肉料理が多いですけどね。💦

なのにうちの夫ときたら、スーパーでいきなり、

『Kong Frederiks Livret(フレデリック王の好物)は?』と言い出した!それは牛肉でごちそうと呼べるレベルの料理なんですけど!!

だって何がいいって言ったから〜、と言う夫。確かにそうだけど、給料前だぞ?空気読めよ!

と思いつつ、牛肉さえ買えばだいたい揃っているし、私は休みで時間もあるし、しょうがない、作ってやるか(上から目線?)と思って夫用に料理しました。
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ちなみに私は日本のカレーを作りました!!カレーのルーを消費しないといけない状態でして、めずらしくジャガイモがうちにあったし急に食べたくなったので、夫の料理を作りながらカレーも作りました。😄

本当は豚肉で作りたかったけど、夫に牛肉を買ったから私は家にあった鶏肉で…。💦

凄く久しぶりにカレーを作ったのですが、いや〜〜〜、美味しいですわ〜〜!!やっぱり日本のカレー、最高ですね!明日はもっと濃厚になっている事でしょう。楽しみだ!😍

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で、夫の大好物のチョコレートマフィンまで焼いてあげました。←上から目線?

好きなだけ食ってくれっ。😄

一戸建てに住んでから、キッチンの使い勝手が良いおかげで料理も手際良く進むようになり、料理する事自体苦じゃなくなりました。

うちの夫、デンマーク人なのに料理全然しません。出来ないしやりたくないし覚える気もありません。それなら温かい料理を食べなくてもいいと言う程です。

でも私は1人で料理する方が手際良く進むから(夫は邪魔)それでいいと思っています。その代わり夫は片付け専門。←今は食洗機があるのでかなり楽になった。

明日は週末用のお弁当作らなきゃ…。2日休みってあんまり余裕ないですわ。←贅沢な話だけど。😅

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by Helgashjemdk | 2017-03-30 05:11 | 料理 | Comments(0)

夕食は残りもの😅

月の半分は仕事で夜不在ですから、私が夕食を作る事は月に10回程度だと思います。休みの日に冷凍出来るお弁当を作り、私が仕事の日はそれを温めて夫は夕食を取っています。

そんな私ですから、夕食作りは凄く頑張る時と手を抜く時と差があります。今日は買い物に行かず庭仕事をしたので、冷蔵庫にある物で何とか作りました。

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何だこりゃ?みたいな料理ですけど。(笑)うちはいつもスパゲティが中心でして、米の日はほとんどなく、ポテトの時は数回です。

オーブンで作れるものが中心です。なのでとっても簡単!

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何だかわかりませんが、チキンとタマネギとキャベツを炒めたもの、カリフラワーとパプリカを一緒にしてチーズを乗せてオーブンで焼いたのです。全部家にあった残りものを混ぜただけ。

冷蔵庫がほとんど空になったので、明日は買い出しに行けます。

私は主婦としてのスキルが低いので、買い物をするとつい同じものを買ってしまって、野菜をきちんと使い切れない事が何度もありました。

片付けも苦手だったのですが、買う前にスペースがあるか確認する、本当に必要か考えてから買う、あるものは買わないなどを繰り返していると、冷蔵庫の中もかなり片付ける事が出来るようになりました。

生活ペースが人と違うので自分なりにしか家の事をこなせませんが、人生も折り返し地点を過ぎると多少は知恵がつくものだな〜と思います。😅

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by Helgashjemdk | 2017-03-24 10:07 | 料理 | Comments(0)


南デンマーク在住の介護士。仕事や趣味や病気の事を書いてます。


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